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金针菇培根卷,醋溜白菜,柠檬鸭,松鼠鲈鱼的做法_健

发布日期:2020-07-04 02:38   来源:未知   阅读:

金针菇培根卷

用料

金针菇350克;培根6片;生抽3勺;耗油1勺;盐半勺;白糖半勺;淀粉半勺;清水3勺;黄油15克

做法

1.金针菇清洗掉根部的木屑后煮3-5分钟,彻底煮熟。

2.煮熟以后捞出放冷水里过一下再捞出捏去金针菇里的水分然后切掉金针菇的根部。

生抽3勺、耗油1勺、盐半勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水3勺、调一碗料汁。

3.一整条培根从中间切开,卷入少许金针菇后用牙签固定住。

4.锅烧热后放入黄油融化。

5.放入培根金针菇卷小火慢煎,煎的时候勤翻面,让培根一圈都煎至金黄。

6.煎至培根金黄色后,倒入料汁烧2分钟左右即可出锅。

醋溜白菜

材料:白菜、小米椒、大蒜、陈醋、淀粉、盐、糖、油

做法:

1、白菜洗净,用清水泡一下,然后切成段沥干水分;

2、大蒜小米椒切碎备好;

3、用一个碗,放淀粉陈醋,清水调汁儿待用;

4、炒锅烧热后放油炒香大蒜小米椒出香味;

5、加入白菜,稍微翻均匀一下,因为有白菜梆子所以要稍微焖一会儿;

6、等白菜梆子熟了之后,用勾兑好的汁儿沿着锅边倒入马上停火即可。

柠檬鸭

制作方法:

1. 鸭肉洗净切块,热水焯水,放入适量米酒。

2. 锅烧热,下入酸姜,酸芥头、酸辣椒,中火翻炒半分钟,沥干水份。

3. 起锅烧油,放蒜瓣,姜片和青蒜白爆香。放入鸭块,煸炒至鸭肉出油,加入红糖,耗油,酱油,山黄皮和黄皮酱翻炒均匀。

4. 加入焯好的酸姜,酸芥头和酸辣椒,翻炒均匀后加入没过鸭肉的水,大火烧开后加盖小火焖煮。

5. 出锅前,加入酸柠檬,继续焖煮5分钟,加红尖椒翻炒均匀,出锅装盘即可。

松鼠鲈鱼

1. 鲈鱼去鳞去除内脏洗净,从鱼头顺着鱼尾切下鱼背大块肉,鱼背两边要连着鱼尾,鱼皮朝下斜刀将鱼肉切花刀,确保鱼的完整性。

2. 将少许盐及白胡椒粉将鱼头和鱼肉腌制入味,在用干淀粉铺满鱼的全身待用。

3. 将水、醋、糖、生粉按4:3:2:1的比例调成糖醋汁备用。

4. 炒锅置火上烧热,倒入多一些的油,将鱼嘴塞一段葱段铺平放油锅炸,炸至金黄捞出沥干油。

5. 将鱼皮朝下,鱼尾朝上,摆出造型后炸至定型,将鱼身肉炸至金黄捞出备用。

6. 将炸至好的鱼头和鱼身、鱼尾摆盘备用。

7. 起锅烧油,油热后将糖醋汁倒入锅内,勾芡淋明油浇在鱼身上即可。